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Hida-soba à Takayama

Udon chaud et Soba froid

Soba-dokoro – そば処の飛騨そば. Pour ceux qui s’en souviennent, mon dernier carnet de route en cours nous faisait entrevoir les sympathiques ruelles de la ville de Takayama. Ce petit voyage ayant eu lieu il y a tout juste un an, il constitue un moment de reprise idéal, et de saison, pour les mises à jour. Le nouvel an et ses toshikoshi soba approchant, cela tombe vraiment à point nommé pour vous parler un peu des soba locaux : les hida-soba.

Hida-soba à Takayama

Restaurant Soba-dokoro à Higashi-yama – Intérieur

C’est en nous dirigeant vers le quartier des temples de la bourgade que nous sommes passés devant l’atelier où sont pétris et coupés les soba de Soba-dokoro, un petit restaurant situé un peu plus loin. La faim se faisant déjà sentir, c’est tout naturellement que nous avons pénétré dans l’échoppe, qui s’est avérée être assez connue dans le coin. Mon œil fut, bien entendu, tout de suite attiré par l’offre de seiro soba à volonté, mais je préférai finalement orienter mon choix vers un menu un peu plus varié – et raisonnable – combinant udon et soba.

Hida-soba à Takayama

Du thé de soba : j’en ai ramené un paquet, un vrai délice !

Comme on pouvait s’y attendre de la part d’un restaurant utilisant uniquement de la farine de sarrasin locale et ne servant que des soba préparés le jour même, la qualité était au rendez-vous. Cependant, ce ne sont pas les nouilles en elles-même qui me laissèrent un souvenir impérissable, mais le thé de soba. Servi à volonté comme boisson durant le repas et disponible en grains pour en agrémenter vos différents plats, sa saveur était indéniablement plus riche et profonde que tout ce que j’avais pu goûter jusque là. J’en ai d’ailleurs acheté un paquet pour chez moi, paquet bien trop petit pour assouvir mes papilles suffisamment longtemps malheureusement. Si vous passez dans le coin et vous sentez d’humeur généreuse, n’hésitez pas à m’en envoyer un paquet !

Hida-soba à Takayama

La couleur du thé de soba est dans les vert-jaune

Verdict : Image hosted by Photobucket.comImage hosted by Photobucket.comImage hosted by Photobucket.comImage hosted by Photobucket.com Quatre cochons bien mérités pour le restaurant Soba-Dokoro. Les avis sur le net semblent un peu plus sévères que le mien, flirtant plutôt avec les 3 cochons, mais le bonheur gustatif que m’a procuré le thé de soba m’empêche irrémédiablement de leur mettre moins. ^^

Infos pratiques

Horaires : tous les jours sauf le mercredi de 10h30 à 14h30 (ou plus tôt si tous les soba ont été vendus)
Tarifs : seiro soba – 1 portion 700 yens, 2 portions 1 300 yens (l’offre à volonté était une offre spéciale) ; le menu propose bien d’autres plats
Accès : sur la rue Yasukawa, juste en face du Daio-ji et l’entrée du quartier des temples (voir la carte ci-dessous) – Ne manquez pas de récupérer la carte de Takayama en français à l’office du tourisme juste en face de la gare, elle comprend toutes les informations dont vous pourrez avoir besoin (version TRÈS simplifiée en pdf ICI).
Liens utiles et références : Site officiel de la ville (fr)

Hida-soba à Takayama

Soba froid et Udon chaud

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Takayama - Zenkô-ji: 36.138563, 137.254565
Takayama - Gare: 36.141191, 137.251445
Takayama - Jinya: 36.139330, 137.257984
Takayama - Musée de la municipalité: 36.139850, 137.259976
Takayama - Quartier San-machi: 36.140790, 137.259624
Takayama - Restau Tokisen「ときせん」: 36.141546, 137.258806
Takayama - Soba Dokoro そば処東山: 36.144636, 137.263166
Takayama - Quartier des temples: 36.144758, 137.264267
Takayama - Maison Kusakabe: 36.146413, 137.258439
Takayama - Statue de bois par Enkû: 36.147556, 137.260818
Takayama - Sanctuaire Sakurayama Hachiman-gû: 36.148192, 137.260906

Hida-soba à Takayama

Restaurant Soba-dokoro à Higashi-yama – Extérieur

Date des clichés : 2010/12/23 – Objectifs et Apn : Tokina 12-24, Canon 50mm sur Canon EOS 40D


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